Капуста острая: различные способы засолки

Белокочанная, китайская (пекинская), цветная, брокколи – все это разновидности капусты. Как сохранить этот овощ на зиму? Чаще всего капусту квасят, солят или маринуют. Из квашеной капусты получается замечательная закуска. Ее можно использовать для приготовления первых блюд, а также в качестве начинки для пирогов. Предлагаем несколько рецептов.

Китайская капуста (острая)

Первый рецепт включает в свой состав следующий набор продуктов:

• острый перец – 2 стручка;
• молотый корень имбиря – чайная ложка;
• чайная ложка уксуса 3-процентного;
• соль – 1 ч. л.;
• капуста китайская (пекинская) свежая – массой 500 грамм;
• сахар – 2 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• петрушка (зелень).

Технология приготовления рецепта «Китайская капуста (острая)»

1 шаг

Промойте листья капусты, измельчите соломкой, переложите в глубокую емкость, посыпьте солью, перемешайте. Прикройте крышкой и оставьте часа на 4. Затем слейте образовавшуюся жидкость.

2 шаг

Для приготовления маринада промойте, очистите перец. Нарежьте его тонкой соломкой, спассеруйте в масле, непрерывно помешивая. Достаточно 30-50 секунд. После этого влейте 400 мл воды, положите сахар, имбирь, перемешайте и дождитесь закипания. В конце влейте уксус. Снимите с плиты и остудите.

Видео: Капуста по-корейски. Корейский Салат. СУПЕР-РЕЦЕПТ!

3 шаг

Залейте капусту приготовленным маринадом. Накройте крышкой, замаринуйте в течение 4 часов. После этого отожмите продукт от жидкости, выложите на блюдо и украсьте зеленью. Китайская капуста (острая) готова. Приятного аппетита!

Капуста по-грузински (острая)

Для этого рецепта нужно:

Видео: Капуста по корейски

• белокочанная капуста – 2 вилка небольшого размера;
• свекла – 3 штуки;
• пучок свежей кинзы;
• пучок свежего укропа;
• пучок свежей петрушки;
• 10 зубчиков очищенного чеснока;
• соль по вкусу и сахар.

Технология приготовления

Капуста (острая) по-грузински – пикантная и вкусная закуска. Для ее приготовления нужно использовать большое пластиковое ведро с крышкой. Каждый вилок разрежьте на 6 частей. На кольца нарежьте очищенную свеклу. Их толщина – 3-4 мм. Промойте зелень, нарежьте на дольки чеснок. Выложите в ведро слои капусты, свеклы, зелени, чеснока. Далее чередуйте ингредиенты, пока они не закончатся. В трехлитровую банку налейте воды, добавьте ложку (столовую) сахара и 3 ложки (столовых) соли. Размешайте. Залейте рассолом капусту. Вода должна ее покрыть. На 3-4 дня поместите емкость в теплое место. Без крышки. После истечения времени переставьте ведро в холодное место. Как только капуста станет красной внутри и снаружи, блюдо готово. У вас получилась замечательная закуска - капуста по-грузински.

Острая квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• винный уксус – 2 ст. ложки;
• сок яблока и апельсина - по 50 мл;
• соль и красный перец;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• корица, разные пряности;
• несколько кислых яблок массой 450 грамм;
• капуста краснокочанная массой 900 грамм.

Видео: Как приготовить квашенную кислую капусту целиком в кочанах . Сербская кухня с Леной Лазич.

Технология приготовления

Капусту нашинкуйте, выложите ровным слоем в форму. На нее аккуратно распределите слой нарубленных яблок. Присыпьте пряностями, сахаром и корицей. Добавьте соль, перец. Чередуйте ингредиенты. Затем залейте продукты уксусом и соком фруктов. Подержите емкость в теплом месте несколько дней. Затем переставьте в холодное. Готовую капусту можно подавать к столу.