Где и как используется гриб вешенка: приготовление и хранение

Достаточно часто при употреблении салатов или мясных блюд гости не могут понять, что туда добавлено. На вкус вроде бы похоже на грибы, но нет специфического аромата. С другой стороны, есть нечто аналогичное мясу птицы, но опять же не совсем. Как правило, так воспринимается гриб вешенка. Приготовление его в качестве самостоятельного блюда нередко приводит к растерянности гостей. Конечно, если его пожарить с картофелем или замариновать, то узнать гриб будет довольно просто и по вкусовым качествам, и по внешним признакам. Но когда его сильно измельчают, отбивают или перемалывают, часто получается интересный вкус, не похожий ни на что.

Видео: Грибы вешенки. Как готовить. Программа "Жить Здорово!" о вешенках

Гриб вешенка. Приготовление отбивных

В постсоветское время повсеместного дефицита продуктов и массовых материальных затруднений было не так много блюд, доступных для широких масс. В данный период на рынке и начали появляться грибы вешенки. Рецепты приготовления этого относительно недорогого источника белка придумывались буквально на ходу и передавались знакомым, друзьям и родственникам. Их начали добавлять в салаты, ими заменяли дорогое мясо. В общем, рацион среднестатистической семьи в основном состоял из американских окорочков, хлеба и вешенок.

Тогда появились эти отбивные, которые и теперь иногда готовят хозяйки, но уже не из экономии, а просто для разнообразия. Если все правильно сделать, то блюдо невозможно отличить от мясного, что прекрасно подойдет во время поста, вот только кляр придется делать без яиц. На 300 г грибов понадобится немного соли, молотый перец по вкусу и растительное масло для жарки. Кляр готовят, смешав 2 яйца с 50 мл молока и ложкой муки, посолив и поперчив. Либо же воду соединяют с крахмалом и мукой, получая постный вариант. Также пригодятся панировочные сухари.

Вешенки понадобятся среднего размера (мелкие можно отложить для другого блюда). Их разделяют, а затем слегка отбивают с обеих сторон. Чтобы грибы не развалились, можно сначала накрыть их пищевой пленкой. Затем «отбивные» солят и перчат по вкусу, окунают в кляр, в панировочные сухари и обжаривают на раскаленном масле с обеих сторон. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Особенно вкусно будет с картофельным пюре. И никто не догадается, что вместо мяса используется гриб вешенка. Приготовление блюда по этому рецепту может внести разнообразие в повседневный рацион каждой семьи.

Видео: shrooms big secret грибы вешенка БОЛЬШОЙ!!! секрет приготовления субстрата

Маринованные вешенки

Грибы, способ приготовления которых может быть абсолютно любым, иногда заготавливают впрок. Это может быть сушка, заморозка или засолка. А еще их маринуют. Если по стечению обстоятельств на кухне у хорошей хозяйки оказался запас вешенок, она непременно поступит с ними, как описано в этом рецепте.

Видео: как готовить вешенку

На полтора килограмма грибов понадобится 6 ложек столового уксуса, крупная луковица, 3 ложки сахара, 2 ложки соли, горсть черного перца горошком и несколько лавровых листиков. Вешенки моют, режут полосками и ставят вариться, залив водой. Как только она закипит, туда наливают уксус, добавляют соль, сахар и специи, нарезанный кольцами лук, уменьшают огонь и варят около 10 минут.

Затем грибы вместе с жидкостью раскладывают по стерильным банкам, закрывают и после остывания хранят в холодильнике. Подают, слив воду и посыпав зеленым луком. Также можно использовать растительное масло в качестве заправки.

Гриб вешенка: приготовление со сметаной

Очередной рецепт вкусного и сытного блюда включает в себя минимум ингредиентов и готовится всего 20 минут. На полкило грибов понадобится 100 г сметаны, соль и перец по вкусу, а также немного растительного масла. По этому же рецепту можно приготовить и шампиньоны. Грибы моют и нарезают средними кусочками. Затем их обжаривают на сковороде с маслом около 5 минут, периодически перемешивая. Далее добавляют соль, сметану, перец и тушат еще около 10 минут, убавив огонь. Подавать их можно в качестве гарнира к мясу или же, наоборот, использовать как основное блюдо.