Выбирайте: отбивные из свинины в кляре, из печени, из курицы

Зачем мы используем при приготовлении различных блюд из рыбы, мяса или овощей панировку либо кляр? Да для того чтобы продукты сохраняли свои соки, чтобы внешний вид кушанья был аппетитным, так как кляр и панировка создают на продукте хрустящую корочку. Приготовьте-ка по моим рецептам отбивные из свинины в кляре, из печени, из курицы.

Рецепт первый: отбивные из курицы в кляре

Возьмем килограмм куриного филе (можно и грудку курицы), разрежем его на порции и отобьем с обеих сторон. Посолив, поперчив куриные кусочки, откладываем их в сторону и беремся за приготовление кляра. Смешав майонез с яйцами (1,5 ложки столовых майонеза и одно яйцо), хорошенько эту смесь взбиваем. В отдельной емкости два стакана сухарей панировочных хорошо перемешиваем с одной ложкой столовой красного сладкого перца, который еще называют паприкой. Таким образом, у нас получилось две смеси: панировочная и кляр.

Видео: СОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ В КЛЯРЕ (JUICY CHOPS beef liver in batter)

Разогрев на сильном огне сковороду с маслом растительным, макаем куриные кусочки в кляр, а потом в панировочную смесь и жарим с обеих сторон. По времени это совсем недолго: на обжарку каждой стороны уходит по пять минут. Подается такое мясо с картофелем отварным либо овощами тушеными. Если вам не по душе диетическое мясо курицы, приготовьте по этому рецепту отбивные из свинины в кляре и панировке. Простой и быстрый рецепт сочного блюда с аппетитной корочкой, хрустящей и золотистой, понравится многим хозяюшкам.

Рецепт второй: отбивные из печени в кляре

Если в холодильнике из мясных продуктов, кроме печени, ничего нет, давайте сделаем отбивные из печени в кляре. Свиную либо говяжью печенку (полкило) очищаем от пленки, нарезаем тоненькими пластинами, слегка отбиваем, а потом солим и перчим. Залив эти кусочки молоком, отставляем в сторонку на часик (можно и в холодильник). Тем временем луковицу режем и пассеруем в масле подсолнечном. По прошествии часа вынимаем из молока печень, макаем ее в муку, затем в яйцо, взбитое перед этим, и жарим на сковородке с маслом. Пассерованный лук добавляем к печени и перемешиваем. Когда пришла пора подавать отбивную печень в кляре на стол, присыпаем ее резаной зеленью.

Рецепт третий: отбивные из свинины в кляре

Видео: CHICKEN CHOPS IN BATTER | Irina Belaja

Любите острые блюда? Тогда отбивные из свинины в кляре можно приготовить следующим образом. Не до конца замороженные куски свинины нарезаем на пластины и отбиваем. Присыпав их толченым чесноком и несколькими видами перцев (черным, белым, красным и др.) и обмакнув в кляр из муки и яйца, обжариваем на масле растительном с двух сторон. Есть вариант рецепта кляра: перцем мясо не натирается, а специи добавляются в кляр и перемешиваются. Третий способ приготовления кляра: взбивается майонез с душистыми приправами. Одно характерно для любого вида кляра – он должен быть гуще сметаны и напоминать больше консистенцию теста на блины. Взбивать такую жидкую панировку можно как венчиком вручную, так и в современных кухонных приспособлениях: миксере либо блендере. Главное, чтобы полученная в результате смесь была однородной, без всяких комочков.

Вы заметили, что мы не посолили мясо в последнем рецепте? Попробуйте сделать так - и вы поймете, что соль (чей вред доказан учеными) не обязательна в каждом блюде. В мясе, как и в других продуктах, есть свои минеральные соли и другие полезные вещества. Поэтому достаточно порой только немного приправ различных и специй, чтобы блюдо получилось вкусным, да еще и ароматным от трав и красивым на вид от их цветовой гаммы.

Готовые отбивные из свинины в кляре невероятно сочны, к тому же аппетитно выглядят. Выложив их на тарелку, посыпаем зеленью и подаем со свежими, маринованными либо солеными овощами. Хорошо сочетается такое блюдо и с макаронными изделиями. Можно его подать и как отдельное кушанье.