Заготовки из огурцов. Рецепты и способы приготовления маринадов и салатов

Многие хозяйки стараются на зиму сделать заготовки. Маринуют разные овощи: томаты, кабачки, огурцы, перцы и другие овощи. В таких домашних соленьях содержится множество витаминов, да и вкус у них просто отменный. Итак, делаем заготовки из огурцов на зиму.

Маринованные огурцы (цельные)

Все расчеты на одну литровую банку.

Состав:

• огурцы – примерно, двенадцать - пятнадцать штук (очень маленькие);
• вода – сколько войдет в банку;
• соль – двадцать пять грамм;
• сахар – двадцать пять грамм;
• уксус – двадцать грамм.

Приправа:

• смородина (лист) – четыре штуки;
• вишня (лист) – шесть штук;
• хрен (лист) – одна штука;
• укроп (цельное растение) – две штуки;
• гвоздика (сушеная) – три соцветия;
• перец душистый – четыре горошины;
• чеснок (перо) – две штуки.

Приготовление заготовки из огурцов:

Для начала необходимо подготовить огурцы. Их нужно вымыть и отрезать хвостики. Затем подготавливается приправа: все листья тщательно вымываются и слегка обсушиваются. После этого огурцы и приправу, кроме сушеной, помещаем в одну емкость и заливаем кипятком. Это делается для дезинфекции. Пока овощи и приправа находятся на обработке, необходимо вымыть банки и поставить их стерилизоваться (по пять – семь минут на каждую банку), точно так же нужно поступить и с крышками.

После того как банки будет подготовлены, в них (на дно) укладываются: два листа вишни и два смородины, одно растение укропа, гвоздика, душистый перец, одно перо чеснока, две третьи части листа хрена. Поверх приправы помещаются огурцы. В середине нужно выложить остальную приправу, оставив только два листа вишни и один лист смородины (они кладутся в самом верху – под крышку). Банки заливаются кипятком и накрываются крышками. Они должны так постоять около десяти минут. Затем вода сливается в кастрюлю, которая ставится на огонь. После того как вода закипит, в нее добавляется соль и сахар, все перемешивается и снова доводится до кипения, когда опять закипит – вливается уксус и выключается. Кипящим маринадом заливаются банки и укупориваются. Затем закатываются и помещаются в темное место.

Зимние заготовки из огурцов - это не только целые маринованные огурчики, существует множество других рецептов.

Маринованные заготовки из огурцов дольками

Расчет на одну литровую банку.

Видео: Салат на зиму из овощей без масла. Простой и быстрый рецепт консервирования.

Состав:

• огурцы – сколько вместится в банку;
• соль – двадцать грамм;
• сахар – пятнадцать грамм;
• уксус – пятнадцать грамм;
• масло растительное – одна столовая ложка;
• гвоздика – три штуки;
• перец черный – три горошины;
• перец душистый – три горошины;
• лук – одна штука;
• вода – шестьсот пятьдесят грамм.

Видео: Заготовки на зиму. Маринованные огурцы с новым маринадом.

Приготовление заготовки из огурцов:

Огурцы и банки нужно изначально подготовить: вымыть. Затем банки следует простерилизоваться, а огурцы порезать дольками. Лук нужно очистить, помыть и порезать кольцами. Огурцы выкладываются в банки, поверх них – лук, затем вливается растительное масло. В кастрюлю выливается вода, когда она закипит, добавляется соль, сахар, гвоздика, перец. После очередного закипания, в маринад добавляют уксус. Затем кипящим раствором заливаются банки, которые укупориваются и помещаются в темное место.

Видео: Салат из огурцов с луком на зиму. Заготовки на зиму.

Заготовки из огурцов – салат

Состав:

• огурцы – один килограмм;
• лук – один килограмм;
• морковь – один килограмм;
• капуста – один килограмм;
• помидоры – два килограмма;
• соль – сто грамм;
• сахар – сто пятьдесят грамм;
• уксус – сто грамм;
• подсолнечное масло – сто грамм.

Приготовление заготовки из огурцов:

Вымытые овощи нарезаются следующим образом:

• огурцы – соломкой;
• помидоры – дольками;
• морковь измельчается при помощи крупной терки;
• капуста шинкуется;
• лук – полукольцами.

Все ингредиенты выкладываются в емкость и тщательно перемешиваются. Затем добавляется соль, сахар, уксус, масло. После этого все хорошенько перемешивается и дается время постоять (минут сорок). Потом все нужно выложить в банку и стерилизовать сорок пять минут. Укупорить.

Надеемся, что предложенные рецепты вам понравятся, и вы захотите ими неоднократно воспользоваться.