Из чего делают желатин и способы его применение

Многие хозяйки используют при приготовлении блюд желатин. Но при этом происхождение этого продукта известно немногим. Из чего делают желатин?

Это продукт животного происхождения, который представляет собой смесь веществ, состоящих в основном из белка. Самой главной составляющей этого продукта является коллаген. Из чего делают желатин? Из костей, сухожилий и хрящей животных его добывают путем долгого кипячения. Для получения желатина используют в основном кости и сухожилия крупного рогатого скота. В результате мы имеем вещество без вкуса и запаха. Его используют в кулинарии для приготовления различных блюд.

На прилавках магазинов мы можем видеть желатин в виде кристаллов или пластинок. Свойства этого продукта известны многим хозяйкам. Он прекрасно впитывает воду и набухает. При нагревании это вещество растворяется.

Желатин широко применяется в пищевой промышленности. Его добавляют при изготовлении мясных и рыбных консервов. Он является основным компонентом мороженного, не давая сахару кристаллизироваться, а белкам сворачиваться.

Применяют желатин и промышленности. Его используют для производства красок и клея. Хорошо известно применение этого продукта в косметическом производстве. Капсулы для лекарственных препаратов тоже делают с использованием желатина. Это позволяет увеличить надежность препаратов и сделать их более безопасными. Такие капсулы прекрасно растворяются в желудке при проглатывании и не наносят вреда организму.

Видео: ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ МАРМЕЛАД? Состав мармелада и его вред!

Но, конечно, самое широкое применение желатин имеет в кулинарии. Он прекрасно дополняет различные продукты и позволяет сделать их более оригинальными. Этот продукт содержит много глицина, который дает организму дополнительную энергию для полноценной жизнедеятельности. Это обусловлено тем, из чего делают желатин. В тех продуктах, которые содержат много белка, практически отсутствует глицин. Поэтому он является хорошим дополнением к мясным блюдам.

Кроме глицина, желатин содержит небольшое количество кальция, серы и фосфора. Незаменимыми для соединительных тканей человека являются пролин и гидроксипролин. Поэтому продукты с содержанием желатина следует употреблять в пищу тем, у кого очень слабые кости, также он необходим для быстрого срастания переломов костей.

Для людей, страдающих остеохондрозом, желатин также полезен. Состояние кожи, волос и ногтей тоже улучшается при его приеме. В косметологии очень распространены маски для кожи и волос с использованием желатина. Популярными являются и специальные ванночки для ногтей, в состав которых входит этот продукт.

Все то полезное, что есть в желатине, можно использовать, употребляя его в пищу в сочетании с другими продуктами. Приготовление желатина несложное. Необходимо только соблюдать весь процесс, чтобы его свойства проявили себя в полной мере. Как готовить желатин, чтобы блюдо получилось нужной консистенции?

Видео: BLACK HEAD MASK DOES IT WORK? FIRST IMPRESSIONS

Для начала нужно замочить его в холодной воде. Он имеет свойство разбухать и увеличиваться в несколько раз. По истечении некоторого времени желатин разбухнет и кристаллики превратятся в однородную массу. После этого его следует подогреть до полного растворения. Главное правило: ни в коем случае не кипятите желатин. От этого он теряет свои свойства, и блюдо может не загустеть. Если после набухания в желатине осталось мало жидкости, то ее можно добавить. Добавьте сироп или бульон, в зависимости от того, какое блюдо вы готовите. После полного растворения продукта вылейте его в основное блюдо.

На упаковке производитель всегда указывает пропорции и порядок использования продукта. Обязательно учитывайте эту информацию. Теперь вы не только можете приготовить вкусные блюда с использованием этого вещества, но и знаете, из чего делают желатин.