"Холодное варенье" на долгую зиму: протертая смородина с сахаром

Видео: Заготовки на зиму

Протертая смородина с сахаром - отличная заготовка на зиму. Она не только обеспечит организм полезными витаминам в холодное время года, поможет поддержать иммунитет, но и будет вкусным дополнением к чаю зимними вечерами, а также начинкой для пирогов или печенья. Готовить это "живое варенье" достаточно просто, ведь кроме ягод и сахара вам больше ничего и не понадобится. Ну разве что немножечко времени.

Видео: Кулинария : Крыжовник засахаренный с апельсином.

Делаем заготовки на зиму: протертая смородина с сахаром

Подготовьте:

Видео: Вкусный Замороженный Крыжовник с Сахаром - DIY Еда и Напитки - Guidecentral

• 1 килограмм спелой черной смородины;
• 2 килограмма сахарного песка.

Конечно, вы можете взять и больше ягод, пропорция очень проста - 1 к 2 (т. е. на каждый килограмм смородины приходится 2 кг сахара и так далее). Ягоду вымойте, а после просушите. Следующем этапом будет измельчение смородины в блендере или миксере, при этом очень рекомендуется использовать по возможности пластиковые насадки, а не металлические. Не останавливая процесс, добавляйте сахар дробными частями. Когда он растворился, перелейте массу в посуду - стеклянную или эмалированную, и дайте постоять. Протертая смородина с сахаром не нуждается в варке, ее нужно просто разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в прохладное место. Так она может храниться до полугода.

Видео: Варенье из яблок с крыжовником и лимоном

Протертая красная смородина с сахаром

Конечно, вы можете приготовить отличную сладкую заготовку не только из черной, но и из красной смородины. Для этого вам понадобятся:

Видео: Варенье из малины и апельсинов

• 1 килограмм красной смородины;
• 2 килограмма сахарного песка.

Как и в предыдущем рецепте, ягоду нужно сначала промыть, а после высушить (можно промокнуть бумажным полотенцем). Далее красную смородину нужно измельчить миксером с пластиковыми насадками, но можно это сделать и вручную, при помощи деревянного пестика. Хотя, если вы готовите большую порцию "холодного варенья", то работы будет много. После того как ягода превратилась в пюре, небольшими порциями в массу высыпайте сахар, тщательно размешивая. Когда все готово, перелейте получившийся мусс в пластиковый таз и дайте постоять некоторое время (можно оставить на ночь). По истечении указанного времени протертая смородина с сахаром разливается в стерилизованные на пару стеклянные банки и закатывается крышками. Хранить варенье можно до полугода. Кстати, почему для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать деревянный пестик или пластиковые насадки? Дело в том, что смородина содержит большое количество витамина С - 200 мг на 100 г продукта, а также витамины группы B, PP, А и другие. Некоторые из них разрушаются при соприкосновении с металлами, а это нам совершенно не нужно. Ведь, открыв баночку черной или красной смородины зимой, вы можете приготовить отличный кисель или морс, а также поддержать организм во время простуды, выпив горячего чайку с вареньем, богатым полезными витаминами. Рецепт протертой с сахаром смородины прост, его осилит любая, даже начинающая, хозяйка. Главное - тщательно стерилизуйте банки, чтобы варенье не испортилось, а после храните заготовки в прохладном месте, как мы уже и рекомендовали выше.