Почувствуйте себя в париже: готовим мясо из куры по-французски

Видео: Запеченная свинина

Мясо по-французски – идеальное решение вопроса о том, что подать в качестве основного яства на праздничный стол. Оно готовится очень просто – весь процесс не займет у вас больше часа. Зато блюдо выйдет изысканным, с претензией на парижский шик Елисейских Полей. Единого рецепта нет, что дает возможность заменять ингредиенты и проявлять собственный креатив. Бывает говядина, телятина, свинина, индюшка, а также курица по-французски. С помидорами или без них, с ананасами, баклажанами, грибами или картошкой – всегда блюдо выйдет вкусным. Лишь три компонента остаются неизменными: луковая подушка, кусочки мяса без костей и сырное одеяло.

Видео: "Рататуй" №01 кулинарное шоу Гратен Торт четыре четверти Гренобльский салат RATATOUILLE COOK

Очень важно выбрать правильную посуду для запекания. Если готовите для двух персон, можно взять небольшую форму, но если компонентов много, возьмите широкий противень. Лук и мясо пускают много сока, и в узком сосуде они просто сварятся в собственном соку. Начинаем готовить с того, что разрезаем 800 г филе на три части и слегка их отбиваем с двух сторон. Чтобы не повредить волокна, лучше делать это, завернув цыплячью грудинку в пищевую пленку. Далее мясо из куры по-французски должно немного помариноваться.

На этом этапе приветствуется любая инициатива. Можно смешать маринад из белого вина и горчицы- оливкового масла, специй, соли и лимонного сока- майонеза с приправами- кефира с чесноком. Одним словом, экспериментируйте, и всякий раз мясо из куры по-французски будет радовать вас и ваших гостей новыми вкусовыми оттенками. Окуните филе в маринад и оставьте на часок. Тем временем готовим луковую подушку. Ну и сырное одеяльце для блюда.

Видео: Как приготовить французкий салат

Луковицу чистим и режем тоненькими кольцами. Противень или форму смазываем растительным маслом. Посыпаем дно луковыми кольцами. В отдельной посуде смешиваем три зубчика пропущенного через пресс чеснока с 200 г тертого сыра твердых сортов. Можно употребить, конечно, и плавленый аналог типа «Дружбы», но тогда мясо из куры по-французски выйдет несколько «по-советски». Заправляем сырно-чесночную смесь солью и черным перцем, вливаем 2-3 ложки майонеза. Худеющим позволительно заменить его сметаной. Для вкуса можно добавить нарубленную зелень укропа, пряности.

Теперь приступаем к сборке блюда. Достаем филе из маринада, слегка обсушиваем его на кухонных полотенцах, укладываем на лук. Если у нас на повестке дня курица по-французски с ананасами, помидорами или другими наполнителями, промазываем поверхность мяса майонезом, чтобы овощи не соскользнули вниз и устойчиво держались. Да и сами кусочки филе должны плотно прилегать друг к другу, без больших зазоров. Итак, выложите на курятину кружки консервированных ананасов или свежих томатов, кусочки болгарского перца, грибы или картошку. Но это факультативно, по желанию.

Видео: Миха

Сверху мясо из куры по-французски покрываем сырным одеялом. Это должна быть не «перина», которая затмит чесночным вкусом нежного цыпленка. Слой кремообразной массы не должен превышать трех миллиметров. Ставим противень или форму в духовку, включенную на 180-190^оС. Теперь нужно лишь подождать, пока жидкость выделится, а затем испарится. Это зависит от ширины посуды, мощности печи и сочности мяса. Когда вы увидите, что сырная шапка зарумянилась, можно выключать духовку. Мясо также должно легко протыкаться вилкой. Теперь накройте крышкой и дайте блюду настояться.