Панкейки на кефире: как приготовить знаменитые американские блинчики?

Панкейки на кефире представляют собой популярный американский десерт, который очень похож на русские блины. Отличие между российскими и зарубежными изделиями состоит только в том, что консистенция теста заморского блюда является более пышной и густой. Именно такое свойство делает готовые панкейки на кефире мягкими и нежными.

Итак, давайте же узнаем, как именно делаются вкусные, ароматные и сытные американские блины.

Пышные панкейки: рецепт

На кефире тесто замешивают чаще всего. Выпекать такие изделия можно на сковороде и в таком современном кухонном устройстве, как мультиварка. Сегодня же мы рассмотрим только первый вариант, так как далеко не все хозяйки приобрели упомянутое приспособление.

Чтобы сделать мягкие и очень вкусные панкейки на кефире, необходимо подготовить следующие компоненты:

• масло оливковое рафинированное – 2 больших ложки;
• пшеничная мука просеянная – 1 полный стакан;
• куриное яйцо крупное – 1 шт.;
• кефир густой свежий (4% жирности) – 200 мл;
• сода столовая (гасить уксусом не обязательно) – 1 десертная ложечка;
• соль поваренная мелкая – небольшая щепотка;
• песок сахарный – 2 больших ложки (добавлять по вкусу);
• подсолнечное масло рафинированное – для обжарки изделий (примерно 4-6 больших ложек);
• масло сливочное – 120-150 г (для смазывания готовых изделий).

Видео: Как приготовить панкейки или американские блинчики / Pancake

Процесс замешивания теста

Перед тем как приготовить панкейки на сковороде, следует замесить густое и пышное тесто. Для этого необходимо влить жирный кефир в металлическую емкость и немного его подогреть (до теплого состояния). Далее в кисломолочный напиток требуется всыпать столовую соду и хорошо ее перемешать до появления пены (признака гашения). После этого в ту же посуду следует поочередно выложить взбитое куриное яйцо, масло рафинированное оливковое, сахарный песок и поваренную соль. В самом конце в жидкую молочную массу необходимо всыпать достаточное количество пшеничной муки. Причем после этого тесто должно стать более густым и вязким. Для однородности и устранения лишних комочков основу можно оставить при комнатной температуре на 30-45 минут.

Обжаривание изделий

Как приготовить панкейки на сковороде? Для этого требуется раскалить сотейник, влить в него немного рафинированного подсолнечного масла и дождаться, когда с него пойдет легкий дымок. Далее необходимо большой ложкой зачерпнуть густое тесто и выложить его в горячую посуду. В зависимости от размера сковороды одновременно вы можете выпекать 4-5 панкейков. После того как их верхняя сторона немного подсохнет, а нижняя – подрумянится, изделия следует перевернуть при помощи лопатки и обжарить в точности так же.

Когда все панкейки на кефире будут готовы, их следует в горячем виде смазать свежим сливочным маслом и выложить стопкой на плоское блюдо.

Правильная подача американского десерта к столу

Готовые блины на кефирной основе желательно преподносить к столу в теплом или горячем состоянии. Также к такому вкусному и сытному десерту рекомендуется подать сладкий чай, густую сметану, мед, варенье или сгущенное молоко. Но подобная подача блюда присуща больше для россиян, так как в Америке панкейки преподносятся вместе с кленовым сиропом, арахисовым маслом или свежими ягодами.

Другой способ приготовления кефирных блинов

Рецепт американских панкейков довольно часто включает в себя и такой компонент, как какао-порошок. Его необходимо добавлять в тесто в количестве 2-3 больших ложек вместе с сахарным песком, солью и прочими ингредиентами. Стоит особо отметить, что такая основа должна получиться такой же консистенции, но только темно-коричневого цвета с ярко выраженным ароматом какао. Выпекаются шоколадные панкейки на сковороде аналогично вышеописанному рецепту. Однако подавать их к столу рекомендуется вместе с глазурью или кофейным напитком. В Америке такому десерту особенно рады дети, ведь именно они неравнодушно относятся к шоколаду и прочим сладостям.

Пошаговый рецепт американских панкейков с творогом и кефиром

Мало кто знает, но такой десерт имеет множество вариантов приготовления. Ведь в стремлении достичь лучшего вкуса и внешнего вида опытные повара все чаще и чаще добавляют в тесто для панкейков дополнительные ингредиенты. Так, особенной популярностью в Америке пользуются блины на основе кефира и мелкозернистого творога. Стоит заметить, что такой десерт получается намного пышнее и мягче, нежели с использованием только жидкого кисломолочного продукта.

Чтобы стало более понятно, как правильно делать американские панкейки на кефире и твороге, мы решили представить вашему вниманию его подробный способ приготовления.

Итак, для создания такого десерта нам потребуется:

Видео: ГОТОВИМ АМЕРИКАНСКИЕ ПАНКЕЙКИ, БЛИНЫ | American Breakfast Pancakes | SWEET HOME

• творог мелкозернистый некислый – 250 г;
• яйцо куриное обычной величины – 1 шт.;
• кефир любой жирности – 250 мл;
• пшеничная мука просеянная – 5 больших ложек (добавлять до густоты основы);
• сода столовая (гасить не следует) – 1/3 десертной ложечки;
• сахарный песок – 2,5 больших ложки (добавлять по вкусу);
• соль йодированная мелкая – добавлять по вкусу;
• зелень петрушки, укропа и лука – добавлять в тесто по желанию (для варианта без сахара).

Приготовление основы

Видео: American pancakes

В том, чтобы замесить тесто на твороге и кефире для блинов, нет ничего сложного, ведь осуществляется такая процедура очень легко и быстро. Для этого кисломолочный напиток следует немного подогреть, а затем хорошо погасить в нем столовую соду. Далее к кефиру требуется выложить мелкозернистый творог, куриное яйцо, сахарный песок и йодированную соль. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать вилочкой, чтобы в итоге у вас получилась однородная и довольно жидкая масса с видимыми крупинками творожного продукта. В завершение в основу следует всыпать пшеничную муку и замесить тесто до консистенции густой и жирной сметаны. При желании в такие блины можно добавить и свежую рубленую зелень (петрушку, укроп и лук-порей). Но в этом случае выкладывать сахар в тесто не рекомендуется. Так вы получите не десерт, а своеобразную закуску, которую можно употреблять вместе с томатным соусом или майонезом, смешанным с чесноком.

Термическая обработка изделий

После замешивания густого теста на кефире и твороге можно сразу же приступить к непосредственному обжариванию блинов. Для этого необходимо сильно разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, а затем выложить 3-5 изделий, используя для этого большую ложку. Готовить сладкие или соленые (с зеленью) панкейки на плите следует в точности так же, как и в предыдущих рецептах. Причем смазывать сотейник рекомендуется только перед первым блином. В дальнейшем готовые блины следует в горячим виде сдобрить уже сливочным маслом. Это сделает их более сочными и вкусными, а также придаст аппетитный глянец.

Как правильно преподнести сладкие панкейки к столу?

Готовый американский десерт необходимо стопкой выложить на плоские блюдца, облить кленовым или каким-либо другим сиропом, медом или сгущенным молоком, а также украсить ежевикой, малиной и голубикой. Подавать такие американские блинчики гостям следует в горячем состоянии вместе с крепким сладким чаем, кофе или какао. Что касается соленых панкейков с зеленью, то их необходимо преподнести к столу с томатным соусом, кетчупом, майонезом или сметаной. Приятного аппетита!