Как приготовить куриный бульон? Калорийность блюда

Каждому из нас с детства знаком вкус бабушкиного куриного бульона. Все мы пили бульон, когда болели. Именно благодаря своим лечебным свойствам куриный бульон прославился на весь мир. Раньше бульон называли «еврейским пенициллином», потому как именно он вылечивал от всех болезней и становился главным средством для выздоровления. Сегодня медицина рекомендует пить бульон из курицы при простуде для борьбы с температурой. Ученые из Китая убеждают население в том, что бульон повышает уровень иммунитета, укрепляет наше здоровье, облегчает воспаление и боль в горле, обволакивая его.

Видео: Вкусный куриный бульон / bigfantv.net

Как сварить бульон из куриной грудки. Калорийность блюда

Многих хозяек, перед тем как сварить куриный бульон, калорийность блюда интересует особенно. Не так просто рассчитать число калорий, ведь все зависит от того, какие ингредиенты вы будете добавлять в бульон и для чего его варите. Если вы хотите сварить диетический бульон для похудения, то необходимо: во-первых, нарезать нежирное куриное мясо, дать ему возможность покипеть в воде 5 минут, затем снять с бульона пенку и слить воду- во-вторых, промыть мясо, продолжить варить его в воде (чистой) и добавить туда специи (соль, лук, перец, зелень). Калорийность бульона будет составлять не более 20 калорий на 100 г. Само вареное мясо курицы при весе 100 грамм имеет калорийность 95, но эти калории «забирает» бульон во время варки, именно поэтому в итоге остается всего 20.

Видео: Первые блюда. Куриный суп с клецками рецепт приготовления блюда

Если вы хотите приготовить сытный куриный бульон, калорийность его будет в разы выше, чем диетического. В основном калорийные бульоны получаются при приготовлении супов, когда в ход идут жирные части курицы (кожа, жирная прослойка и т.д.), овощи и крупы. Разрубленную курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания стоит убавить огонь, добавить овощи и специи. Также негативно на калорийность бульона влияет сама вода и навар. Как говорилось выше, пенку с бульона нужно снимать, а воду менять. Бульон, варящийся из костей, хрящей, следует варить не менее полутора часов. Готовый куриный бульон, калорийность которого не высока, можно заправить и различными соусами на сметане и майонезе с добавлением сыра, грибов, вермишели, круп. Особенно вкусен и сытен крем-суп с шампиньонами на основе бульона.

Вред и польза бульона из курицы

Видео: Рецепты блюд. Домашний куриный бульон простой рецепт приготовления

Тема полезности или вредности бульонов интересует медиков и общественность уже давно. Одни говорят о том, что птица полезнее говядины или свинины, другие убеждают нас в том, что курицы, напичканные вредными веществами, приносят вред нашему организму. Если вы не хотите питаться «напичканной» антибиотиками птицей, ешьте домашнюю курицу, в которой точно нет химикатов.

Как ни странно, но для детей куриный бульон является тяжелой пищей, поэтому питаться им малышам не рекомендуют. В то же время педиатры советуют малышам есть пюре из курицы. Зато для людей, страдающих гастритом, язвой желудка, бульон из курицы, напротив, крайне полезен.

Видео: Рецепты блюд. Куриный суп с вермишелью и яйцами в рецепт для мультиварки

Но в чем опасность бульона для здоровых людей? Теплый и жидкий отвар быстро всасывается нашим кишечником, а печень в это время активно перерабатывает мясо, полученное организмом, но не успевает, и поэтому нерасщепленные вещества преобразуются в яды, которые сильно вредят внутренним органам. Также для усваивания данной пищи требуются большие затраты энергии, что не для всех хорошо. Если вы хотите, чтобы ваш организм получил теплый, быстро усвающийся отвар, то пейте овощные отвары или компоты с витамином С.

В любом случае, независимо от того, хотите вы вылечиться или похудеть, употребляя куриный бульон, калорийность его подсчитывать тщательно не нужно, ведь помимо жиров в курице масса полезных веществ (белки, витамины), которые необходимы нашему организму. Будьте здоровы!