Вкусный борщ без мяса

Ученые, исследуя причину живости и бодрости украинских женщин, провели ряд исследований и выяснили, что дело кроется в их рационе. В него входят в достаточном количестве следующие компоненты: свекла, чеснок и домашнее сало, которые часто присутствуют именно в виде составляющих борща. Последний ингредиент мы пропустим по причине его высокой калорийности, а вот про полезные свойства свеклы необходимо сказать пару слов.

Видео: Борщ без мяса легко и просто

Этот овощ прекрасно выводит радионуклиды, содержит бетаин, поддерживающий работу печени на высоком уровне и предотвращающий развитие атеросклероза. В свекле много витаминов и фолиевой кислоты, поэтому она особенно полезна женщинам. Для того чтобы борщ из свеклы был максимально диетическим, его можно приготовить без мясного бульона.

Когда мы задумываемся, как приготовить борщ без мяса, то часто вынуждены ориентироваться на соответствующее время года. В холодные дни питание должно быть горячим и достаточно калорийным. Для зимы оптимален борщ без мяса с фасолью. Для его приготовления берут кастрюлю на 3,5 литра (некоторые варят сразу 5, потому что постояв, он становится только вкуснее). Также понадобится 0,2 кг фасоли, половина кочана капусты небольших размеров, 5 картофелин, по паре небольших морковей и луковиц, 2 средних свеклы, 100 гр пасты из томатов, соль, зубчики чеснока, растительное масло.

Фасоль замачивается на ночь и отваривается до 23 готовности. В этот отвар добавляется картошка, нарезанная кубиками. Смесь кипятится, после чего добавляется капуста. К проваренной наполовину капусте и картошке добавляется зажарка. Для ее приготовления лук мелко режется и обжаривается, к ней добавляется натертая на крупной терке морковь, томатная паста. Борщ оставляют немного покипеть, а тем временем свеклу натирают на терке и добавляют в суп за 10 минут до окончания варки. Блюдо солится по вкусу, в него добавляется чеснок и зелень. Вкусный и питательный борщ без мяса готов.

Блюда для жаркого лета могут подаваться в охлажденном виде. И в этом случае борщ без мяса может иметь весьма оригинальный вкус. Например, можно взять по 0,4 кг свеклы и вареного картофеля, по два яйца и свежих огурца, 75 грамм зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, чайную ложку сахара, уксус и соль – по вкусу. Свекла нарезается на небольшие кубики, заливается двумя стаканами воды, в жидкость добавляется чайная ложка уксуса, все варится около получаса. Отвар процеживается, охлаждается. К овощу добавляются остальные мелконарезанные составляющие, которые потом заливаются свекольным отваром. Перед подачей в борщ добавляется тертый хрен, сахар, горчица и сметана.

Видео: Рецепт постного борща без мяса. Вкусно)) Приятного апетита)))

В Литве борщ без мяса готовят с использованием такого полезного кисломолочного продукта, как кефир. Для такого супа берется половина литра кефира, 0,4 кг вареной свеклы, 300 гр. кипяченой воды, одно яйцо, укроп, соль, зеленый лук по вкусу. Кефир взбивается с солью и кипяченой водой, в него вводится измельченная свекла, укроп, зеленый лук. При подаче на стол в это блюдо добавляется раскрошенное яйцо и сметана. Сопутствующим к такому супу часто является теплый отварной картофель.

Другие рецепты блюд без мяса из свеклы не менее вкусны и полезны. К примеру, прекрасной закуской является салат из свеклы с чесноком и орехами. На четыре свеклы средних размеров берется четыре столовых ложка майонеза, чайная ложка фруктового уксуса, стакан ядер грецкого ореха или семян тыквы, долька чеснока. Свекла отваривается, охлаждается, натирается на крупной терке. Орехи измельчаются, чеснок натирается. Все составляющие салата смешиваются. При подаче блюдо можно украсить веточкой зелени и дополнительно полить майонезом.