Праздничный рецепт гуся с яблоками

В качестве основного блюда для праздничного стола отлично подойдет гусь с яблоками в рукаве. Это угощение придется по вкусу всем. У каждой хозяйки наверняка имеется свой рецепт гуся с яблоками. Но если вам хочется новых вкусовых ощущений, предлагаем воспользоваться следующим способом.

Видео: Запеченный гусь с яблоками. Christmas goose with apples | Spicyblog.ru

Праздничный рецепт гуся с яблоками

Ингредиенты:

• гусь весом около 3-4 кг – 1 штука;
• крупные кислые яблоки (идеальный вариант - антоновка) – 8 штук (4 для фарширования, 4 для запекания на противне);
• чернослив (желательно без косточек) – весом 150 грамм;
• несколько литров (около 3) яблочного сока;
• полпачки (около 100 грамм) сметаны;
• мед жидкий объемом 50 мл;
• масло оливковое объемом 50 мл;
• 2 ложки соли, ложка кориандра, ложка смеси перцев (черного, красного и душистого);
• картофель для гарнира – 6-8 клубней;
• для украшения: петрушка, зерна граната и помидор.

Технология приготовления

Рецепт гуся с яблоками трудоемкий и длительный. Если вы решили приготовить это блюдо к определенному празднику, то начать следует за день, так как на маринование гуся уходит немало времени.

1-й шаг: маринование

Видео: Рецепт-Гусь запеченный с яблоками и картофелем от videokulinaria.ru

Выпотрошенную и ощипанную тушку гуся тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если вам попался жирный гусь, то сделайте несколько надрезов на гузке. Смешайте соль, кориандр и разные сорта перца. Натрите смесью гуся как сверху, так и внутри. Натирайте тщательно, не должно остаться сухих кусочков. Втирайте в кожу специи. Если это тяжело, то можно добавить немного растительного масла. Для того чтобы было удобнее, можно воспользоваться большим пластиковым пакетом. После натирки гуся в нем же и замаринуем: нальем яблочный сок, завяжем края и поставим в холод на сутки. За это время несколько раз переверните тушку, чтобы сок равномерно пропитал мясо.

2-й шаг: фарширование

Видео: Сталик: Рождественский гусь

После суточного маринования достаньте гуся из пакета. Обсушите его бумажными полотенцами. Яблоки необходимо нарезать на четвертинки, вырезать семена. Промыть чернослив. Большой противень застелите фольгой. Выложите на него гуся и нафаршируйте яблоками и черносливом. Наполняйте не слишком плотно. Затем зашейте брюшко. Обмажьте тушку сметаной со всех сторон. Если найдете подходящий размер пакета, то запеките гуся в рукаве.

3-й шаг: запекание

В духовке установите температурный режим в 200 градусов. Время будет зависеть от размера и веса гуся. Считайте так: на каждый килограмм приходится 45 минут запекания. То есть тушка в 4 кг будет жариться в течение 3 часов. Пока гусь находится в духовке, подготовьте гарнир. С яблок снимите шкурку и удалите сердцевину. Картошку очистите и нарежьте на четвертинки. Минут за 20 до готовности достаньте гуся и проверьте, пропекся ли он. Ножом проткните область бедра. Должен пойти прозрачный сок, если красный, то ставим гуся в духовку еще на 20 минут. Итак, гусь с яблоками, тушеный в рукаве, почти готов. Но он совсем не аппетитный: бледный и вареный. Чтобы придать ему красивый вид, нужно снять рукав и намазать кожицу смесью из масла, меда и пары ложек яблочного сока. По сторонам разложите яблоки и картофель и поместите гуся в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов. Готового гуся выложите на праздничный поднос. Картофель с яблоками отправьте обратно в духовку запекаться до готовности. Украсьте блюдо зернами граната, свежей зеленью. Рецепт гуся с яблоками осуществлен.