Как сушат чернослив, чтобы сохранить его полезные свойства?

Видео: Как приготовить инжир курагу чернослив и изюм

Не секрет, что одним из самых полезных сухофруктов является чернослив. Его можно назвать природным лекарством с прекрасными вкусовыми качествами. В его состав входит пектин, клетчатка, большое количество витаминов и минералы. Еще одним положительным качеством является то, что даже в сушеном виде он остается очень полезным и не теряет своих свойств. Поговорим о том, как правильно сушить чернослив.

Кладезь полезных веществ

Чернослив необходимо употреблять в пищу при анемии и авитаминозе из-за большого количества железа в его составе. Это незаменимый помощник при заболеваниях кишечника. Всем известно, что чернослив является хорошим слабительным средством. Его можно использовать в качестве антибактериального средства. Кроме всего прочего, он налаживает обмен веществ и является хорошим тонизирующим продуктом. Но чтобы все эти качества сохранились, надо знать, как сушат чернослив.

Сохраняем все витамины

Видео: Елена Малышева. Чем полезен чернослив?

Для сушки подойдут любые плоды. Можно брать даже переспевшие или поврежденные. Их надо промыть и удалить плодоножки. Затем ставим на огонь большую кастрюлю, наливаем в нее воды и добавляем лимонную кислоту (5 грамм на один литр). Нам надо чтобы она закипела. После этого помещаем чернослив в дуршлаг и опускаем его в кипящую воду на 20 секунд. Далее сразу перекладываем его в холодную воду. Если плодов много, то проделываем эту операцию несколько раз, поделив их на части. Затем чернослив надо обсушить. Теперь приступаем к основному процессу.

Перед тем как сушить чернослив, надо определиться, каким способом это делать. Здесь есть несколько вариантов. Первый – это сушка естественным путем, на солнце. Это долгий процесс и трудоемкий. Можно высушить его в духовке, но здесь есть свои тонкости. Надо обеспечить равномерную просушку при маленькой температуре. Также необходимо, чтобы была достаточная вентиляция и испарение влаги. Это очень трудно обеспечить при сушке в духовке. К тому же пересушивать этот продукт нельзя.

Так как сушат чернослив быстро и качественно? В специальной сушилке. Закладываем в нее плоды и сушим 5 дней, выставив температуру 40 градусов. За это время его кожура должна сморщиться. Затем достаем плоды и оставляем их проветриться на воздухе. Теперь они должны набраться влаги. Через пять часов его опять отправляем в сушилку на такое же время, но с температурой 75 градусов. Через 5 часов вытаскиваем его охлаждаться. Затем закладываем его снова в сушилку на 5 часов. Температура составляет 70 градусов. До готовности его доводят при температуре 60 градусов. Вот как сушат чернослив. В итоге получается качественный продукт. Сушеный чернослив должен быть в меру твердым и не слишком мягким. Если его сдавить, то трещин появляться не должно. Хорошо высушенный чернослив при сдавливании не выделяет сок.

Видео: Салат из свеклы с черносливом и орехами.

Как хранить

Надо знать не только, как сушат чернослив, а и как хранят. Чтобы сохранить его надолго, надо сразу после сушки опустить его в сироп (литр воды и килограмм сахара). Через 5 минут варки огонь выключают и оставляют чернослив в сиропе. На следующий день опять кипятят, промывают и высушивают. Затем чернослив укладывают в банки и стерилизуют.