Готовим блины с медом и орехами. Секреты хозяйки

Видео: Блинчики с медом и орехами [ Рецепты от Рецептор ]

Издревле на Руси румяный блинок был не просто едой. Готовили это угощение в честь щедрого солнышка, дарящего людям свою ласку и тепло. Выпекая целые горы ароматных блинов, наши предки встречали весну. Жива эта древняя традиция по сей день - мы и сегодня угощаем родных блинами на Масленицу.

Но встретить это блюдо на столе можно и в будни. Да и что удивительного? Рецепт блинов требует минимального набора не самых дорогих продуктов, готовить их не сложно. А обилие начинок, прекрасно для них подходящих, делает это блюдо по-настоящему универсальным. В блины заворачивают мясо и рыбу, грибы и паштеты, свежую зелень, творог, сыр, свежие и консервированные фрукты... Их подают к домашнему повидлу, сгущенному молоку, варенью. А если начинить их благородной икрой или соленой красной рыбой, получится настоящий деликатес. Особенно хороши блины с медом и орехами. Вот о них и поговорим.

Блинное тесто

Чтобы приготовить этот вкусный и полезный десерт, нам нужно пожарить блинов, желательно побольше, а также подготовить медово-ореховую заправку. Существует множество рецептов блинов. Их жарят на молоке, кефире, минеральной воде, простокваше. Для того чтобы приготовить блины с медом и орехами, можно вооружиться следующим рецептом блинчиков:

• 1 литр любой кисломолочной основы;
• 2 яйца;
• половина стакана сахара;
• мука - около 350-400 граммов;
• гашеная сода;
• 3 столовые ложки постного масла.

Ингредиенты нужно тщательно перемешать до полной однородности. Муку лучше добавлять частями, чтобы не образовывались комочки. Для аромата можно добавить в тесто немного ванильного сахара. Растительное масло при желании можно заменить растопленным сливочным. Многие кондитеры советуют немного подсаливать сладкое тесто, это придает ему особенные нотки.

Жарим блинчики

Первым делом нужно хорошо прогреть сковороду. Добавление масла непосредственно в тесто избавляет от необходимости лить его еще и в сковороду. Достаточно периодически протирать поверхность кусочком сала.

Наливать в сковородку тесто можно обычным половником или специальным черпаком. Чтобы блины с медом и орехами выглядели эстетично, при приготовлении нужно избегать образования неровных краев. Для этого следует наливать в сковороду достаточную порцию теста, чтобы не пришлось добавлять. Тогда и цвет у блинчиков будет красивым и равномерным.

Видео: Юлия Высоцкая — Бисквитные блины с медово-ореховой начинкой (17 01 2010)

Мед, орехи и блины

Приготовление начинки много времени не займет. Желательно предварительно обжарить орешки, а потом расколоть их на кусочки. Подойдут и обычные грецкие, и более экзотические породы: миндаль, кешью, кедровые орешки, арахис. Еще блины с медом иногда посыпают кунжутом или льняными семечками.

Мёд лучше выбирать жидкий, чтобы было удобно окунать в него блинчики. Подойдут практически все сорта.

Видео: Как Готовить Блины || FOOD TV Учимся Готовить

Подаем к столу

Блины с медом и орехами подают на общем блюде, а стол сервируют порционными тарелками. Допустимо кушать это блюдо руками, но предложить десертные ножи и вилочки всё же стоит. Обычно мёд и орехи подают в специальных розетках, чтобы гости сами могли добавлять угощение. К каждой розетке нужно приложить специальную ложку, которой можно было бы класть добавку на блин или в тарелку.

Иногда орехи смешивают с медом и подают к столу в одной посуде.

К блинам подают горячий чай, заваренный шиповник, кофе. Летом можно угостить друзей холодным лимонадом, фруктовым соком, компотом. Замечательно подчеркивает вкус меда и орешков прохладное молоко. По поводу всех напитков действует одно правило - они не должны содержать слишком много сахара, ведь блины сладкие сами по себе.

Если предполагается подать к таким блинам алкоголь, то это может быть белое вино или вермут.