Несколько советов как замариновать шашлык из свинины

Весна и майские праздники у многих ассоциируются с выездом на природу и шашлыком. Да и в любое другое время года хорошо собраться с друзьями у мангала, чтобы попробовать это восхитительное блюдо. Многие народы делают его по-разному, например, на Кавказе чаще всего для него берут баранину, но иногда ее можно заменить и на другие сорта мяса, в том числе говядину, свинину или курицу, которые проще всего достать. О том, как замариновать шашлык из свинины, чтобы в итоге получилось вкусное и ароматное блюдо и хотелось бы поговорить.

Первое, на что нужно обратить внимание – это выбор самого мяса. Конечно, здесь многие ориентируются на свой вкус, но выбирать слишком жирный кусок не стоит. Обычно, для шашлыка подходит шея или задняя часть лопатки. Свинина режется на средние по размеру кусочки. Этот момент очень важен, так как слишком большие куски могут полностью не пропечься, а слишком маленькие могут превратиться в угольки в процессе жарки. Резать мясо лучше вдоль волокон, так готовое блюдо получится мягче. Рекомендуется между кусочками мяса нанизать на шампура свежие овощи, например, помидор, перец, лук (можно использовать замаринованный). Так блюдо получится сочнее, а вкус его разнообразней.

Рецептов маринада достаточно много, у каждого имеются свои хитрости и свое мнение на этот счет. Используются уксус, вино, майонез, соевый соус и другие ингредиенты. Перед тем, как замариновать шашлык из свинины, необходимо подготовить и нарезать кольцами репчатый лук. Мясо выкладывается в глубокую посуду, туда же добавляется лук. Посолить блюдо стоит непосредственно перед жарением, так мясо будет мягче после приготовления.

Итак, самая простая мариновка шашлыка из свинины будет проходить следующим образом. Мясо и нарезанный лук смешиваются, сюда добавляются специи и немного лимонного сока. Некоторые добавляют несколько ложек уксуса, однако, это довольно спорный вопрос, так как некоторые утверждают, что от этого мясо становится жестче. Замаринованная свинина оставляется на несколько часов (не менее шести) при комнатной температуре.

Для любителей более пряного вкуса можно для маринада использовать красное вино (а иногда даже пиво), добавляемое непосредственно в подготовленное мясо. Такой способ значительно сокращает время маринования мяса, а блюдо получается ароматным и нежным на вкус. На два килограмма свинины, стоит использовать стакан вина или поллитровую бутылку светлого пива.

О том, как замариновать шашлык из свинины, используя майонез и соусы из него, нужно сказать отдельно. Некоторые поклонники шашлыка считают, что этот продукт для маринада использовать не стоит. Однако, при правильном приготовлении мяса с этим соусом, может получиться довольно оригинальный вкус блюда. Для этого подготовленное сырое мясо с луком заправляется горчично-майонезной смесью, сюда же добавляются специи и лавровый лист. Свинину по этому рецепту достаточно оставить на пару часов, после чего можно нанизывать на шампур.

О том, как замариновать свинину для запекания также существуют различные мнения. Как вариант, можно использовать для этого смесь из майонеза и уксуса. Для этого в нарезанное мясо добавляется лук, специи, кладется несколько столовых ложек полученного соуса и сбрызгивается все лимонным соком. Через пару часов свинина выкладывается на противень, сверху посыпается тертым яблоком и запекается полтора часа. Особенно такой рецепт понравится любителям необычных и оригинальных вкусов. Подать готовое мясо можно полив его соусом, полученным при запекании.

Нужно отметить, что не так важно, как замариновать шашлык из свинины и используемые для этого продукты, гораздо важнее полученное в итоге вкусное и ароматное блюдо, которое можно съесть в приятной компании.