Консервирование помидоров рецепты

Видео: Все так просто! Консервируем помидоры. Быстрый и вкусный рецепт консервированных помидоров.

Основы современной консервации были заложены ещё в начале девятнадцатого века, когда известный учёный Луи Пастер придумал способ умерщвления патогенных микроорганизмов, который назвали процессом пастеризацией. И с этого времени в конце лета каждая заботливая хозяйка консервирует овощи и фрукты, запасаясь впрок на долгую зиму. Консервирование не только позволяет сохранить полезные свойства, но также и выгодно разнообразить зимнее меню.

Видео: Консервируем ПОМИДОРЫ. Простой и любимый рецепт от YuLianka1981

Пожалуй, наиболее распространённым овощем для консервации является помидор. Поэтому консервирование помидоров рецепты достаточно разнообразны, позволяя выбрать рецепт на свой вкус. Консервирование помидоров рецепты требуют тщательно подготовить банки до начала консервации и вымыть помидоры. Все банки стерилизуют: полулитровые в течение двенадцати минут, литровые - двадцати, трёхлитровые- двадцати пяти минут и ставят высыхать. Затем на дно сухих банок выкладывают листья хрена, укроп и чеснок. Для приготовления маринада кипятят воду, из расчёта пять литров на три полуторалитровых банки, добавляют соль, сахар и специи. Полученным маринадом заливают помидоры в банках и накрывают крышками, чтобы они пропарились. Маринад сливают и ставят кипятить заново. В банки вливают по пятьдесят грамм уксуса и заливают маринадом. Затем банки закатывают и укутывают до остывания. Консервирование помидоров рецепты включают также и разнообразные салаты из помидоров. Для приготовления салата из помидоров и лука берут полтора килограмма помидоров, две головки репчатого лука, три столовых ложки растительного масла, полтора литра воды, две столовых ложки соли и сахара, лавровый лист и перец горошком. Для приготовления рассола воду соединяют с пряностями и проваривают около пятнадцати минут. Затем на дно банок наливают растительное масло, а сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры и кольцами лук. Салат заливают рассолом и закатывают банки.

Кроме непосредственного консервирования помидоры можно мариновать. Рецепт маринованых помидор предполагает их консервирование способом горячей заливки. Маринованные помидоры являются прекрасной закуской к основному блюду. Для их приготовления берут листья хрена, сельдерей, укроп и петрушку, мелко нарезают. Маленькие помидоры маринуются целиком, большие разрезаются пополам. Маринад готовится из расчёта 220 мл на каждые поллитра. Воду, с добавлением соли, сахара и пряностей, доводят до кипения. Затем полученным маринадом заливают помидоры, уложенные в банки, добавляют три ложки уксуса на каждые поллитра. Помидоры быстро закатывают прокипячёнными крышками и ставят остывать. Помидоры можно мариновать с баклажанами, луком, сельдереем, перцем или любым другим овощем, что добавит смеси необычный оттенок вкуса.

Видео: Оригинальные рецепты консервирования помидоров - Все буде добре - Выпуск 225 - 29.07.2013

Любители квашеных овощей могут подготовить на зиму вкусную закуску. Квашеные помидоры рецепт включает в себя следующие ингредиенты: помидоры, листья вишни, сельдерей, укроп, эстрагон, соль и сахар. Вымытые помидоры плотными слоями укладывают в деревянную посуду, прослаивая их листьями вишни и зеленью, солят и посыпают сахаром. На верхний слой кладут чистую ткань и ставят гнёт. После появления рассола посуда с помидорами убирается в холодное место. Помидоры можно также квасить с помощью горчицы. Для этого овощи выкладывают в трёхлитровые банки, посыпая их двумя ложками горчицы, сахара и соли. Затем банки закрывают капроновыми крышками. Через две недели помидоры готовы. Однако в отличие от маринованных и консервированных помидор, квашеные помидоры требуют специальных условий хранения: им необходим холод. Если же нет возможности хранить квашенные помидоры в холодильнике или погребе, их срок хранения не превышает двух недель.

Консервирование помидоров рецепты весьма разнообразны, а поэтому любая хозяйка может выбрать рецепт по душе, чтобы зимой консервация радовала своим вкусом всех членов семьи.