Несколько слов о том, как приготовить зайца

Как известно, многие мужчины обожают охотиться, и зачастую основной добычей является заяц. Ну, хорошо, добыча есть. А что с ней делать? Конечно же, ее надо приготовить, причем, желательно повкуснее. Однако практика показывает нам, что одного желания вкусно приготовить очень и очень мало – нужно умение или хотя бы теоретические знания.

Видео: Ну, погоди новые серии в HD качестве 2014

Часто основным недостатком готового блюда из зайца является сухость мяса. Да, действительно, зайчатину надо уметь готовить. Давайте уделим процессу приготовления этого мяса отдельное внимание и рассмотрим некоторые основные моменты. Для этого хотелось бы поделиться несколькими рецептами того, как приготовить зайца.

Зайчатину можно вкусно потушить.

Видео: Всего несколько слов могут полностью изменить впечатление о человеке!

Как приготовить зайца тушеного. Рецепт 1.

Для приготовления понадобится:

• заячья тушка-
• твердый сыр – 100 г.-
• репчатый лук – 4 головки-
• листья капусты-
• картофель – 4 шт.-
• сметанный соус – 300 г.

Тушку нужно хорошо помыть и нарезать на порционные кусочки. После этого их нужно замариновать на 10 часов.

Видео: Fujifilm X-20 и режим профессионала

По истечении отведенного для маринования времени мясо нужно обсушить и, посолив, поперчив, обжарить на сковороде. После обжарки зайчатину нужно сложить в казан и, посыпав сыром, который предварительно нужно натереть на крупной терке, и нарезанным соломкой луком, поставить тушиться. Мясо можно накрыть листьями капусты и нарезанным картофелем. Сверху масса заливается сметанным соусом.

Этот рецепт приготовления зайца предусматривает тушение мяса под закрытой крышкой, в духовке и на протяжении двух часов.

Как приготовить зайца тушеного. Рецепт 2.

Для приготовления:

• тушка зайца-
• свиное сало – 150 г.-
• репчатый лук – 5 головок-
• вода – 1 стакан-
• тмин-
• сахар-песок – по вкусу

Для приготовления тушеного зайца по этому рецепту вам необходимо убрать с заячьего мяса пленочки, а затем нарезать его небольшими кусками. В таком виде мясо нужно подвергнуть вымачиванию. На это потребуется около 4 часов.

Затем вам необходимо приступать к тушению зайца. Однако для этого необходимо подготовить казан. В него нужно положить сало и, обжарив, оставить только вытопившийся жир, шкварки нужно вынуть. В кипящий жир следует добавить предварительно нарубленный лук, обжарить его до появления золотистой корочки и только после этого в ход идет мясо – его закладывают в казан ко всем вышеперечисленным ингредиентам и добавляют шкварки. Сверху на мясо нужно вылить приготовленную очищенную воду и, добавив сахар с тмином, тушить до готовности на слабом огне на протяжении двух часов.

С тем, как тушить зайчатину мы более или менее разобрались. Однако большие проблемы возникают и с процессом жарения этого вида мяса. Как же приготовить зайца в духовке так, чтобы его мясо не стало пересушенным? В качестве ответа на этот вопрос хотелось бы привести в пример еще один рецепт очень вкусного блюда. В нем описывается то, как приготовить зайца жареного.

Заяц, жареный по-берлински

Для приготовления понадобится:

• тушка зайца-
• морковь – 1 шт.-
• репчатый лук – 2 головки-
• шпик – 200 г.-
• сметана жирная – 0,5 кг.-
• сливочное масло – 4 ст.л.-
• смалец – 100 г.-
• уксус (9%) – 2 ст.л.-
• сахар-песок-
• соль-
• черный молотый перец-
• сок лимона

Готовить зайца по-берлински нелегко, но если практиковать это не раз, то у вас все будет очень хорошо получаться.

Видео: Жихарка (Уральская сказка)

Итак, возьмите заячью тушку и разрежьте ее на порционные куски. После этого нашпигуйте салом ножки и так называемое седло. Уложите зайца на противень и отправьте жариться в духовку. За некоторое время до того момента, когда вы собираетесь достать мясо, выньте седло – оно прожарится несколько быстрее, чем ножки.

Тем временем, пока готовится мясо, можно приготовить соус. Он делается очень просто. Возьмите немного сока с противня, на котором жарится зайчатина, смешайте его со сметаной и прокипятите на сковороде. В процессе кипячения нужно добавить в соус пряности, сок лимона и, перемешав, продолжить кипятить еще на протяжении некоторого времени.

Как только вы достанете мясо, его нужно смазать соусом и можно подавать на стол.