Как приготовить блины на дрожжах? Простой рецепт, при использовании которого не бывает неудач.

Видео: Yoga Basics Workout by BeFit in 90 Which muscles should be trained to a long time is on his feet

Настоящие русские блины, символизирующие солнце, выпекаются из дрожжевого теста, приготовленного на опаре. Многие кулинары любят выпекать тонкие блинчики, а вот браться за приготовление дрожжевых блинов опасаются. И совершенно напрасно! На самом деле, существуют совсем несложные рецепты, не требующие особого мастерства. Единственное, чем придется запастись, прежде чем приготовить дрожжевые блины, это терпение и желание порадовать близких.

Итак, как приготовить блины на дрожжах? Предлагаем совсем простой рецепт вкусных блинов на дрожжах, при использовании которого они получаются всегда удачными.

Прежде всего, подготовим продукты. Нам потребуется литр молока, половина стакана манки, полторы ложечки (чайных) соли, две полные ложки (столовые) сахара, половина стакана подсолнечного масла (нужно брать продукт без запаха, важно, чтобы на бутылке с маслом не было пометки «для салатов»). Кроме того, нужно взять пять куриных яиц и стандартный пакетик сухих дрожжей (масса – 11 граммов). Если вы задумываетесь, как приготовить блины на дрожжах, используя не сухие, а свежие дрожжи, то можно воспользоваться этим же рецептом, только в список ингредиентов включить кусочек хлебопекарных свежих дрожжей размером со спичечный коробок (естественно, исключив из этого списка сухой продукт).

Перед тем, как приготовить блины на дрожжах, нужно обязательно просеять муку, а все остальные продукты заранее вынуть из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.

Теперь поговорим о посуде, необходимой для приготовления блинов. Лучший вариант для выпечки этих изделий – толстостенная, небольшая по диаметру сковорода. Современные блинницы с антипригарным покрытием для выпечки дрожжевых блинов лучше не использовать. А для замеса теста нам потребуется большая (не менее пяти литров) кастрюля, ведь наше тесто в процессе расстойки сильно увеличится в объеме.

Наливаем в кастрюлю для приготовления теста 750 мл молока. Это три стакана, а еще один стакан нам пригодится позже. Молоко следует немного подогреть, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Теперь добавляем в молоко сухие продукты – соль, сахар, муку, дрожжи.

Если используем свежие дрожжи, то им нужно дать предварительно подняться, разведя их в половине стакана молока с добавлением ложечки сахара, и только после того, как масса поднимется, влить ее в тесто.

В процессе добавления в молоко сухих продуктов, непрерывно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков, удобнее всего использовать обычный венчик. В результате у нас получится довольно густое тесто, которое по консистенции будет даже гуще, чем обычно готовят для выпечки оладий.

Оставим тесто в теплом месте, накрыв кастрюлю крышечкой или салфеткой. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в три раза, а его поверхность покроется «морщинками». В поднявшееся тесто нужно добавить взбитые яйца и растительное масло. Все очень тщательно перемешать. Теперь вскипятить стакан молока, который мы оставили заранее и вылить его в кастрюлю, непрерывно помешивая, то есть «заварить» тесто. Снова накрыть кастрюлю и дать тесту постоять еще примерно полчаса, чтобы оно еще раз поднялось. Больше тесто перемешивать не нужно.

Теперь можно приступать к выпечке. В вопросе, как приготовить блины на дрожжах, именно процесс выпечки играет очень важную роль. Сковороду нужно совсем немного смазать маслом только перед первым блином, в дальнейшем смазывать сковородку будет не нужно. Тесто брать половником, наливать в центр сковороды. Правильно приготовленное тесто само растекается, нужно только чуть-чуть покачивать сковородку.

Выпекать нужно при среднем уровне нагрева. На поверхности блина во время выпечки появляется множество пузырьков. Когда эти пузырьки начнут лопаться, а внешняя поверхность блина, как бы подсохнет, его нужно перевернуть. Вторая сторона печется очень быстро, секунд тридцать. В результате, одна сторона блина получается золотистого цвета, а вторая – «в крапинку».

Важным моментом в вопросе, как приготовить блины на дрожжах, является правильный выбор уровня нагрева, чтобы в процессе выпечки не приходилось ни убавлять, ни прибавлять огонь.

Надеюсь, мы ответили на вопрос, как готовить блины на дрожжах. Если вы воспользуетесь этим рецептом, то получите 16-18 пышных, красивых и очень вкусных блинов. Есть их можно с чем угодно: со сметаной, с растопленным маслом, с вареньем или медом. И, конечно, отличным дополнением к блинам станет ароматный свежезаваренный чай.