Зразы. Рецепт приготовления.

Зразы – это мясное кушанье, с виду напоминающее котлету, в середине которой находится определенная начинка. Приготовить это блюдо можно из фарша (рыбного, мясного или овощного). Начинку можно использовать любую, на ваш вкус, главное, чтобы получились сочные и аппетитные зразы. Рецепт этого блюда в прежние века предполагал приготовление кушанья из целого куска мяса, отбитого, скрученного и обжаренного с начинкой. Однако намного удобнее лепить котлетки из фарша, поэтому именно этот вариант приготовления так прижился в современной кулинарии.

Зразы. Рецепт с грибами

Необходимые продукты:

• грибы (500гр);
• килограмм картофеля;
• масло сливочное;
• 2 луковицы;
• мука (3 ложки);
• чеснок (2 зубка);
• яйцо;
• полстакана сметаны;
• петрушка;
• мука для обмакивания;
• перец и соль.

Видео: Зразы мясные рубленые - Рецепт Бабушки Эммы

Итак, готовим зразы. Рецепт блюда описывает несложный вариант приготовления. Луковицы мелко нарежьте их и немного обжарьте на масле. Далее почистите грибы, хорошо помойте и нарежьте мелкими кусочками. Затем переложите их к луку, приправьте специями и обжарьте на масле 3 минуты. После этого добавьте пропущенный через пресс очищенный чеснок.

Почистите картофель, нарежьте его большими кусками и отварите в воде с солью. Затем слейте лишнюю воду и поставьте кастрюльку на огонь для того, чтобы вода выпарилась. После этого положите масло сливочное, перец и разомните картофель. После того, как пюре охладиться, добавьте в него муку и хорошо перемешайте.

На неглубокую тарелку высыпьте немного муки и положите комочек картофельного теста. Пюре рекомендуется набирать мокрой ложкой. Рукой, смоченной в воде, слепите лепешку из картофеля, в центр которой положите начинку из грибов. Соедините края и, хорошо залепив их, обваляйте картофельный биточек в муке.

Видео: Как приготовить мясные зразы. Рецепт от Ивана!

Жарятся зразы с двух сторон до появления румяной корочки.

Подавать к столу можно с грибами и сметаной.

Зразы. Рецепт с капустой

Чтобы приготовить блюдо, необходимы самые простые продукты:

• 10 картофелин;
• полтора стакана муки;
• кочан белокочанной капусты;
• морковь;
• томатная паста;
• масло;
• зелень и специи.

Видео: Картофельные зразы (Картофельники) Простые рецепты от CookingOlya

Приготовление

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Затем растолките его в пюре и немного охладите. Понемногу всыпьте в картофель вышеуказанное количество муки и замесите из него тесто.

Капусту нашинкуйте, выложите в сковороду вместе с тертой морковью и тушите при закрытой крышке 20 минут, в конце добавьте соль.

Видео: Как приготовить зразы с капустой

Слепите небольшой по размеру шарик из картофельного теста и немного приплюсните его, чтобы получилась лепешечка. Для того чтобы тесто не липло к рукам, окуните их в муку. В середину картофельной лепешки положите начинку из капусты, защипите края и сформируйте пирожок.

Зразы обжарьте с двух сторон на сковороде и подавайте со сметаной.

Зразы. Рецепт из рыбы.

Продукты для приготовления:

• 800гр. филе рыбы;
• морковь;
• 100гр пшеничного хлеба;
• лук;
• яйцо;
• молоко (100мл);
• 300гр. грибов;
• 2 отварных яйца;
• 40 гр. зеленого лука;
• 40 гр. укропа;
• кукурузная мука или панировочные сухари;
• перец, соль;
• масло подсолнечное.

Приготовление

Филе обмойте в холодной воде, обсушите и пропустите через мясорубку. Хлеб замочите на некоторое время в молоке и отожмите. В емкость с рыбой положите тертую на терке морковь, половину мелко нарезанного лука (репчатого), размоченный хлеб и яйцо (сырое). Рыбный фарш поперчите, посолите по своему вкусу и хорошо перемешайте.

Грибы нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, обжарьте вторую половину нарезанного лука и грибы (8 минут). Вареные яйца порубите ножом, зелень (лук и укроп) мелко нарежьте. Жаренные с луком грибы перемешайте с рубленой зеленью, вареными яйцами, также добавьте соль и перец.

Из рыбного фарша сделайте лепешки, на середину каждой из них выложите грибную начинку. Защепите аккуратно края и сформируйте биточки.

Рыбные зразы обваляйте в сухарях для панировки или кукурузной муке и обжарьте на масле.

Блюдо готово!